1、姜葱头爆油，加水，放鸡肝抓地瓜粉（先放盐，鸡精，油，抓抓，再加地瓜粉抓），调味，再放水淀粉，最后放葱花。
2、鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。
3、因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
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