猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。
其一般制法是：
食材：猪肠一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、虾米适量。
1、猪肠用盐内外洗净；2.糯米泡水三小时后蒸熟；3.冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米分别炒出香味，调好味，与糯米混在一起灌入猪肠中，用牙签封口；4.把灌好的猪肠放入水锅中煮熟；5.捞起来斜切片装盘；6.准备一小碟甜面酱做蘸汁。
1、取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味
2、将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味
3、然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小
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