做为一个有着30年做饭经验恶资深厨子，家居煮妇，我可以非常负责的回答这个问题。下面就是我的观点，绝对正确不容置疑，哈哈！
一般事物分类，无非正反，前后，上下，左右，是吧，为了取中，还可以分上中下，左中右，等等。针对于火候，大中小，绝对没问题。那么文火就是小伙，错了，是小
文火和中火哪个大
中火大。
文火对厨师而言，一般情况下表示是小火，中火就是比文火大，比大火小。
小火就是在炖肉，炖排骨时慢慢把肉，排骨炖熟。
小火就是熬粥时在大火烧开后变小火慢慢的熬。
中火一般情况下不怎么用，经常都是大火收汁，小火炖熟。这是我个人的理解。
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